原料

罗非鱼，姜，蒜末，胡椒粉，生粉，黄豆酱1勺，酱油，糖，香油。

红烧罗非鱼的做法步骤

1、罗非鱼开膛取出内脏清洗干净，把尾巴和鱼旗剁掉。

2、在鱼身上划花刀，用厨房纸吸干水伤，撒少许生粉在鱼身上。

3、热锅放油，把罗非鱼下锅煎至两面金黄。

4、煎至这样两面金可以了。

5、切些姜丝和蒜末。

6、锅中有油，把姜丝，蒜末爆香。

7、调碗汁:取一个碗，放香油，胡椒粉，酱油，黄豆酱，糖，生粉，适量的水搅拌均匀。

8、把酱汁倒入锅中，中小火烧开焖煮3分钟。

9、再大火收汁就可以了。

食用价值

肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺少，无肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，深受大众喜爱。罗非鱼性平，味甘，可益脾胃，补肝肾，对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。
罗非鱼营养极为丰富和全面，含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，蛋白价值类比鸡蛋，而蛋白含量则比鸡蛋还要高30%以上；罗非鱼低脂肪，所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸，降血脂、活血管，有益于心血管健康；另外，罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力。